Những nguy cơ gây hại sức khỏe khi chất béo vào não

Theo kết quả nghiên cứu của các chuyên gia đến từ Học viện Y khoa Georgia, Mỹ, họ đã tìm thấy những nguy cơ gây hại đáng sợ khi cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo. Nếu chất béo dư thừa lên đến não sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến khớp thần kinh, làm gián đoạn các liên kết thông tin của tế bào ở khu vực này.

Cuộc nghiên cứu đã được tiến hành trên chuột. Các con chuột đực sẽ được chia thành hai nhóm, một nhóm sẽ có khẩu phần ăn khoảng 10% calo cung cấp từ chất béo bão hòa, nhóm còn lại sẽ có khẩu phần ăn tương tự nhưng lượng calo sẽ lên đến 60%. Lượng calo 60% trong cuộc thí nghiệm sẽ giống với khẩu phần ăn ở những người thường xuyên tiêu thụ thức ăn nhanh.

Trong quá trình nghiên cứu, các chuyên gia sẽ chủ yếu theo dõi khu vực chịu trách nhiệm về việc ghi nhớ (hay còn gọi là vùng hồi hải mã, hippocampus). Những quan sát này chủ yếu muốn theo dõi mức độ các dạng protein cho thấy số lượng khớp thần kinh và mức độ cytokine cho thấy tình trạng viêm ở những khu vực này. Sau khoảng từ 4 đến 8 tuần, kết quả cho thấy mức độ dấu chỉ về khớp thần kinh giữa hai nhóm chuột không có quá nhiều thay đổi. Nhưng sau khoảng 3 tháng, nhóm chuột tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có mật độ khớp thần kinh giảm nhiều và cytokine tăng cao.

Nguyên nhân là do cơ thể hấp thụ nhiều chất béo bão hòa sẽ làm tăng nguy cơ viêm mạn tính, khiến các tế bào đệm phản ứng lại để bảo vệ hệ thần kinh. Thông thường hoạt động này diễn ra rất suông sẻ, tuy nhiên nếu lượng chất béo dư thừa quá nhiều sẽ khiến quá trình bảo vệ gặp nhiều khó khăn.

Nhưng tình trạng này có thể được khắc phục. Vì trong cuộc thí nghiệm, các nhà khoa học đã giảm lượng chất béo tiêu thụ ở những con chuột béo phì và nhận thấy các khớp thần kinh dần dần được khôi phục.

Theo baovesg.com